牛乳は最高の栄養食品?

04.22

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今回は「牛乳は最高の栄養食品?」
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こんにちは、
ミュンヘンの永冶です。

6月21日夏至の日の日没は
夕刻9時30分でした。

これからまた3分づつ
日が短くなって行きます。

6月は素晴らしい天気に
恵まれるのが普通ですが、
今年は日本の梅雨のごとく、
本当に良く雨が降る時間帯が頻繁にあり、
気温も低めのドイツです。

スイスの知人も同じことを話していました。
数日間は晴天の日もありましたが、
7月になりまた雨です。

ノルディックウオーキングに
森の公園に出かけようという本日も、
雨が降り出してしまいました。
残念。

本日は牛乳に関して
考えてみたいと思います。

■日常生活で多く使われている牛乳

牛乳は骨
(人体は約206個の骨があり、多少個人差があります)
を強くするカルシウムが多く、
蛋白質や脂質もあり
健康の為に完全栄養食品であり、
骨そしょう症に成らない為に、
牛乳を毎日飲んでいる、
と考える方が一般的に
案外多いのではないでしょうか? 

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実は、これは大きな誤解です。
間違いで正しくありません。
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ミルクたっぷりのアイスクリーム、
カフェラテ、シュークリーム、
プリン、グラタンなどのホワイトソース、
クッキーやケーキなど、
日常生活で牛乳は多く
食品やお料理につかわれています。

敗戦後、アメリカから
(米を食べると頭が悪くなる、と嘘を伝えられ)
余っていたので与えられた
小麦パンと牛乳ですが、
学校給食に出されてました。

その味は全然美味しくなく、
食べた後で何だか気持が悪くなった
昔の給食のパンと牛乳の味を
思い出します。

美味しくなくて食べられず、
残した記憶があります。

戦後昭和23年にできました
母子手帳は乳業メーカによって作られ、
牛乳(粉ミルク)を飲ませるようにと
明記してあり、行政と乳業界が
一緒に宣伝もしていたわけです。

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日本人の85%は、
乳糖不耐性といいますが、
消化酵素ラクターゼを
赤ちゃんの離乳期以降は
持ち合わせていません。

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欧米人には多くの人に有るそうです。

■”幸せな牛”の牛乳は確かに最高の栄養食品ですが…

私は以前、一度だけ
チーズ工場視察の通訳の時
新鮮な“生乳”を
飲ませてもらいました。

初めての経験でしたが、
これが何とこくがあって
本当に美味しくて驚きました。

子牛がこれを飲んで
あんなに大きくなる為の
完全食と感心しました。

南ドイツの乳牛は地元で育った
安全な草と穀類しか食べていません。

牛らしく種族に合う
ストレスのない飼い方がされた、
“幸せな牛”そして

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健康な牛からのみ、
本当に人にも最高の栄養食品が提供される、
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という事になります。

ドイツには低温殺菌の牛乳も
販売されていますが、
日本の97%は130℃で2秒間
超高温殺菌処理がされますので、
ビタミンD,E 酵素、善玉菌の細菌が
殺されて低品質の白い液体に
変化してしまいます。

ちなみに、牛乳は牛の血液から
出来ていますので、
その牛が遺伝子組み換えの餌を食べていれば、
自然と牛乳も多くの影響を受けます。

そして、その牛が
どんな飼育のされ方をしているか
ですね。

運動不足で太陽も浴びず、
不健康でしたら病気にもなりがちで、
抗生物質も使わざるを得ない事も
考えられます。

■牛乳の危険性

人が牛乳を沢山飲みますと、
簡単に言えば早熟と早老を
もたらすことに成ります。

一番大事な成長期の子供達に、
危険で栄養価のない白い飲み物は
本当に飲ませたくないものです。

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特にある研究では、
母乳のみの子供の死亡率は
1000人当たり1,5人でしたが、
牛粉ミルクのみの場合は、
1000人当たり84,7だった、
というデーターがあります。
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牛乳アレルギーの赤ちゃんには、
馬のミルクが使われています。

牛乳には確かにカルシュムが多く、
血中のカルシュム値が
急激に高くなり消化できませんので
体は急いで排除しますが、
この時大切な
リン、マグネシュム、カルシュム
まで出してしまいますので、
結果として骨そしょう症になる
という悪循環です。

さらに、牛乳の20%は遺伝子組み換えで、
成分の牛成長ホルモンや
女性ホルモンなど天然成長因子などが、

乳ガン、
卵巣ガン、
大腸ガン、
前立腺ガン、
多発性硬化症、
副鼻腔炎

になる危険性が
増大する事が知られています。

その他、大量の牛乳消費は、

動脈硬化、
心臓病、
脳卒中S

など多くの病気の
原因にもなっていることが
指摘されています。

また 牛乳はただでさえ
普通の食生活では
十分足りていないビタミンCの
働きを弱めます。

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ビタミンCは骨や軟骨、
関節組織を健康に保つ
コラーゲンの合成に不可欠です。
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関節や骨の問題を持つ方には 
ビタミンCエスターをお薦めする理由が
ここにもあります。

■牛乳は嗜好品として摂取するのがベスト

「牛乳は本来は子牛が大きくなる為に飲むものよ」、
と私はカフェオレが好きな息子に伝えますが、
もしかしたら彼は牛乳消化酵素ラクターゼを
出せるのかもしれません。

しかも、生まれた子牛は
5日間で直に母牛から離されてしまい、
雌牛はまた妊娠させられ搾乳され続け、
感情移入しますと母子ともに
何だか哀れで不幸ではありませんか。

南ドイツで、子牛を引き離された牝牛が
森の中に家出して隠れてしまい、
ある日子牛達のところに来ていたので
見付かりましたが、
イボンヌと名づけられ、
生涯殺されない慈悲の家に
引き取られた話がありました。

食品の選択種類は幅広くありますから、
牛乳はタバコや酒と同じように、
嗜好品として時に少し摂る位で
考えた方がよいかと思います。
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次回もお楽しみに。

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